NUTRICION AL DIA

Por: Milissa Santiago
Supervisora de Control de Calidad

¿Qué es una etiqueta nutricional?

Las etiquetas nutricionales indican la composición del alimento empacado y la proporción en que los nutrientes se encuentran. Esto le permite a usted verificar rápidamente si algún alimento en particular puede ser incluido en su dieta o si alguna marca es más saludable que otra. A continuación se señala lo que usted debe buscar en las etiquetas:

1. Tamaño de la porción y porciones por paquete
La información nutricional contenida en una etiqueta aplica para una porción, por lo que es importante considerar la cantidad de ese producto que se acostumbra consumir. Debe aumentar los valores si come más o reducirlos si come menos de lo indicado para una porción.

2. Contenido calórico del alimento por porción.
Indica las calorías que aporta el consumo de una porción de este alimento.

3. El “cuerpo de la etiqueta”
En esta parte se incluyen aquellos nutrientes que son considerados de mayor relevancia para la salud: grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales, fibra dietética, azúcares, proteína y algunas vitaminas y minerales.

De estos nutrientes; la grasa total, la grasa saturada, el colesterol y el sodio, son los que se deben tratar de consumir en menor proporción. Mientras que, la fibra, las vitaminas y los minerales deben estar presentes en mayor cantidad en la alimentación.

4. Porcentaje del Valor Diario
Este valor indica la proporción de ese nutriente con respecto al consumo calórico total de un día, estimado para 2000 calorías.

5. Valores diarios
Estos son las cantidades en gramos estimadas para los
principales nutrientes enlistados en el “cuerpo de la etiqueta”
(grasa total, grasa saturada, colesterol, sodio, carbohidratos totales y
fibra dietética) correspondientes a dietas de 2000 y 2500 calorías.

¿Qué grupo de alimentos se deben elegir y en que proporción?

La más reciente pirámide de los grupos básicos de alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, llamada ”My Pyramid”, invita a los consumidores a elegir alimentos más saludables y a practicar ejercicio en forma regular.

A diferencia del modelo antiguo, los grupos básicos de alimentos están organizados en bandas verticales, en lugar de las bandas horizontales. El ancho de la banda indica el tamaño de la porción. Cuanto más ancha sea la banda, mayor será la cantidad de alimentos de ese grupo que se deberá consumir.

GRANOS

Consuma al menos 3 onzas de cereales, panes, galletas, arroz o pasta proveniente de granos integrales todos los días. Busque la palabra “whole” antes del nombre del grano en la lista de ingredientes.

VEGETALES

Consuma más verduras de color anaranjadas y verde oscuro. Las verduras pueden ser crudas o cocidas; frescas, congeladas, enlatadas o secas.

FRUTAS

Consuma frutas variadas. Elija frutas frescas, secas congeladas o enlatadas. No tome mucha cantidad de jugo de frutas.

ACEITES

Trate de que la mayor parte de su fuente de grasas provenga del pescado, las nueces y los aceites vegetales. Limite el consumo de grasas sólidas como la mantequilla, la margarina y la manteca.

PRODUCTOS LACTEOS

Consuma productos descremados o reducidos en grasa. En caso de que no pueda consumir leche, elija productos sin lactosa u otra fuente de calcio.

CARNES Y FRIJOLES

Elija carnes y aves con bajo contenido de grasa o magra. Cocínelas al horno, a la parrilla o a la plancha. Varíe sus opciones con más pescado, frijoles o guisantes.

Alergias a los alimentos

Los ingredientes o las sustancias en los alimentos causan reacciones alérgicas se les llama alérgenos. Los alérgenos más comunes, responsables de hasta el 90% de todas las reacciones alérgicas, son las proteínas de maní y nueces, pescado, mariscos, trigo, soya, leche y huevos.

La manifestación más leve consiste en picor en los labios, la piel, la lengua o el interior de la boca. Pueden existir también manifestaciones digestivas: dolor abdominal de tipo "retortijón", náuseas, vómito y diarrea.

Come bien y mantente sano

La actividad física no tiene que ser agotadora para que nos sirva para mantener el peso y promover la salud. Una persona de cualquier edad debe realizar mínimo de 30 minutos de actividad física todos los días de la semana. Para expresarlo de manera sencilla, el aumento de peso se produce cuando las calorías que se consumen superan a las calorías que se gastan.

Referencias:

http://www.mypyramid.gov

http://www.cfsan.fda.gov

http://www.5aday.gov

http://ific.org/sp/index.cfm

http://www.nutrition.gov

http://www.health.gov/dietaryguidelines/